Υλικά
- 1,5 κιλό γαλέος
- 1 φλυτζάνι λάδι
- 1-2 λεμόνια
- 3-4 σκελίδες σκόρδο
- αλάτι
- πιπέρι
- ρίγανη
Ετοιμασία
- Ξεπλένουμε καλά το γαλέο αφού τον κόψουμε σε κομμάτια, αλατοπιπερώνουμε, και τον περιχύνουμε με το χυμό των λεμονιών.
- Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το τσιγαρίζουμε (σοτάρουμε) ελάχιστα (1 λεπτό).
- Ρίχνουμε το γαλέο και ένα ποτήρι νερό και αφήνουμε να βράσει σε σιγανή φωτιά μέχρι να σωθεί το νερό και να μείνει το ψάρι με το λάδι.
- Στο τέλος πασπαλίζουμε με ρίγανη.
Μπουργέτο γίνεται και ο μπακαλιάρος, η σαρδέλα και τα μικρά ψάρια (γαύρος, αθερινα κλπ).
|